Vous avez de la Sriracha ? Le prix d'une bouteille de la sauce piquante emblématique de Huy Fong devient épicé avec les stocks insuffisants

Jun 05, 2023

Par WYATTE GRANTHAM-PHILIPS (rédacteur commercial AP)

NEW YORK (AP) — Ce n'est pas seulement vous. La Sriracha est difficile à trouver de nos jours – du moins pour une marque populaire.

La pénurie de Sriracha de Huy Fong Foods, la sauce piquante rouge bien-aimée emballée dans ces bouteilles à bouchon vert, n'est pas nouvelle – l'entreprise soulignant une pénurie de piment depuis plusieurs années maintenant. Et tandis que les fans frustrés continuent de se retrouver face à des étagères de magasins où le nom de Huy Fong ne figure pas, les revendeurs tiers augmentent les prix.

Huy Fong Sriracha, qui coûtait autrefois moins de 5 ou 10 dollars la bouteille, se vend désormais à des prix choquants dans certaines annonces publiées sur des sites proposant de vastes marchés tiers, notamment Amazon, eBay et Walmart. Beaucoup sont tout simplement épuisés.

Pour ceux qui sont encore en stock, les prix varient selon l'endroit où vous regardez. Jeudi matin, par exemple, les publicités pour une seule bouteille de 17 onces sur eBay allaient d'environ 20 $ à 150 $ – ce qui contraste considérablement avec les prix d'autres marques de sauce piquante, qui ne semblent pas avoir le même niveau de prix. problèmes d'approvisionnement.

Huy Fong a déclaré cette semaine à l'Associated Press qu'elle continue d'être en proie à des pénuries de matières premières, faisant écho à une pénurie similaire l'année dernière lorsque la société a temporairement suspendu les ventes de Sriracha et d'autres produits populaires comme Chili Garlic et Sambal Oelek.

Huy Fong a déclaré mercredi qu'une « production limitée » avait repris récemment, bien que la société californienne n'ait pas précisé dans quelle mesure ni fourni d'estimation du moment où elle pensait que les fournisseurs seraient en mesure de livrer une quantité adéquate de poivrons.

"Comme nous ne vendons pas directement au détail/au marché, nous ne pouvons pas déterminer quand le produit sera à nouveau disponible dans les rayons et/ou qui a actuellement le produit en stock", a déclaré Huy Fong dans un communiqué préparé. « Nous sommes reconnaissants de votre patience et de votre compréhension pendant cette pénurie de stocks sans précédent. »

Voici ce que vous devez savoir.

Certains experts affirment que la pénurie de Huy Fong est en partie une conséquence du changement climatique – soulignant les changements climatiques et la sécheresse extrême au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis, où Huy Fong s'approvisionne en tous ses piments.

"Le principal coupable ici est la pénurie de leur ingrédient principal, le piment rouge jalapeño", a déclaré David Ortega, économiste alimentaire et professeur agrégé à la Michigan State University. "Et cela est dû au changement climatique et à la méga sécheresse."

Ces poivrons sont généralement cultivés sous irrigation, avec une grande partie de l'eau tirée du fleuve Colorado, qui a atteint des niveaux sans précédent ces dernières années, a déclaré Ortega. La région a souffert de précipitations insuffisantes et d’un ruissellement réduit dû au manteau neigeux.

Les problèmes de Huy Fong avec l'approvisionnement du Chili ne sont pas nouveaux. Lorsque l’entreprise a suspendu ses ventes l’année dernière, elle a évoqué un e-mail d’avertissement de 2020 faisant état d’une pénurie de piment, notant que le manque d’approvisionnement s’était aggravé en raison des récentes conditions météorologiques.

Mais si le changement climatique a un impact sur l'agriculture dans son ensemble, il ne représente « pas tout » la pénurie actuelle de Huy Fong Sriracha, a déclaré Stephanie Walker, spécialiste de la vulgarisation des légumes et professeur à l'Université d'État du Nouveau-Mexique. Elle suppose que Huy Fong n’a peut-être pas suffisamment de fournisseurs auprès de différents agriculteurs et pourrait chercher à nouer des relations avec de nouveaux producteurs.

"L'année dernière (Huy Fong) n'a tout simplement pas pu obtenir les jalapeños dont ils avaient besoin", a déclaré Walker, qui se spécialise également dans la sélection de piments. Elle a noté le contraste avec l'offre d'autres marques. « Cela dépend vraiment des relations que les transformateurs individuels entretiennent avec leurs producteurs. »

Elle a ajouté qu'il semble que cette année sera une bonne saison pour le jalapeño et d'autres cultures chiliennes dans la région.

Huy Fong, fondée il y a plusieurs décennies par David Tran, s'approvisionne actuellement en piments auprès de diverses fermes de Californie, du Nouveau-Mexique et du Mexique.

Avant de s'approvisionner auprès de ces fermes, Underwood Ranches, basé en Californie, a été l'unique fournisseur de Huy Fong pendant près de 30 ans. Le partenariat s'est effondré en 2017 à la suite d'un différend financier. Deux ans plus tard, un jury a déterminé que Huy Fong avait rompu son contrat avec Underwood Ranches et avait également commis une fraude, accordant à Underwood 23,3 millions de dollars.