Changer la forme de la fin

Jun 18, 2023

Si vous avez grandi à l'époque Nixon, vous vous souvenez sans doute de Mateus, l'exportation portugaise doucement pétillante et d'un rose vif logée dans une bouteille en verre bulbeuse. Qui peut oublier la publicité télévisée des années 70 mettant en vedette un couple américain s'ébattant dans les rues de Lisbonne, flirtant autour de verres de rosé emblématique ? Ces images – sans parler du jingle de la publicité – sont profondément ancrées dans la mémoire ; à tel point que lorsque vous rencontrez un récipient de forme similaire sur une étagère de magasin, vous pourriez supposer que son contenu s'apparente à la boisson sucrée des décennies précédentes. Mais si vous regardez de plus près l'étiquette et que vous voyez Spy Trocken – « sec » en allemand – ne contournez pas cette bouteille, surtout si vous n'avez plus de goût pour les sodas sucrés.

En Franken, les régions viticoles à l'est de Francfort qui longent le cours de la rivière Main, les producteurs extraient l'excellence minérale et sèche du cépage Silvaner depuis plus de 350 ans. Parfois, vous verrez le nom complet du raisin, Grüner Silvaner, pour le distinguer d'un cépage rare à peau rouge. Au début du XVIIIe siècle, le Bocksbeutel traditionnel – un récipient robuste en forme d'ellipsoïde aplati – était considéré comme le récipient de choix pour le vin du vignoble le plus célèbre de la région. Plus tard, la forme en est venue à signifier des coulées provenant de Franken en général. De nos jours, vous êtes plus susceptible de trouver ces bouteilles tout en courbes sous bouchon à vis que sous liège. Mais le format complet (contenant 750 ml, tout comme ses homologues plus grands et plus sveltes) reste indubitable. Il est également impossible de manquer le talent artistique des créateurs accomplis présentés lors de la dégustation de ce mois-ci.

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Depuis 2018, Peter Leipold élabore des vins exceptionnels à partir de 15 acres de vignobles du domaine familial dans la municipalité d'Obervolkach. Son ancien employeur, le poids lourd de la Hesse rhénane Klaus Peter Keller, parle avec enthousiasme de Leipold, le félicitant pour son sens intuitif de la vinification. Le sens aigu du fabricant de nouvelle génération est mis en valeur dans un silvaner Prädikatswein Kabinett appelé « Muschelkalk », du nom d'un calcaire riche en fossiles sur lequel le cépage prospère. Dix-huit heures de macération pelliculaire, ainsi que deux fermentations distinctes — une en acier inoxydable, une autre spontanément déclenchée en fût — confèrent du caractère au produit fini d'une énergie captivante.

Depuis Weingut Leipold, dirigez-vous vers le sud-ouest jusqu'à la plus ancienne coopérative viticole de Franken, Winzer Sommerach, fondée en 1901 dans le village du même nom. Aujourd'hui, 90 familles, dont plusieurs vivent à plein temps sur le domaine, exploitent près de 500 hectares de vignes. Ils élaborent leurs vins dans une cave récemment rénovée et les mettent en valeur dans une élégante vinothèque attenante située au pied du vignoble phare de Katzenkopf. (Dans un récit, le vénérable nom du vignoble, qui se traduit par « tête de chat », fait référence au félin sur les armoiries de la famille von Katz, une noble lignée de propriétaires terriens.) Sur l'étiquette d'un sylvaner du village. appelé « Sommeracher », vous pouvez apercevoir l'image d'un chat tigré, scrutant derrière de minuscules caractères détaillant les noms des membres de la coopérative.

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Bocksbeutel en main ? Votre sirotation de fin d’été s’annonce absolument géniale.

Weingut Leipold « Muschelkalk » Silvaner Trocken 2021 D'une clarté cristalline, ce silvaner d'apparence royale est minéralement frais, avec des parfums de pierres de rivière mouillées prenant le pas sur les fruits des arbres jaunes. Sa bouche sèche, offrant une acidité vive, transmet une tension minérale précisément polie, accompagnée de notes de citron, de salin et de fleur de tilleul. 12 pour cent ABV. Distribué par Vineyard Road. Environ 30$. Les détaillants comprennent : Momma's Grocery + Wine, North Cambridge ; Artisanat et Cru, Milton.

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Winzer Sommerach « Sommeracher » Silvaner Trocken 2020 Ce sylvaner éclatant de jour offre des arômes de fruits jaunes mûrs du verger, de feuilles de citron vert et de fraîcheur en cascade, menant à une bouche sèche et minérale saturée de pomme verte et de citron acidulé, le tout véhiculé par une acidité franche. 12,5 pour cent ABV. Distribué par AP Wine Imports. Environ 20 $. Les détaillants comprennent : Ball Square Fine Wines, Somerville ; Fromagerie Wasik, Wellesley.